Lody to jeden z ulubionych deserów na całym świecie. Robienie domowych lodów to nie tylko sposób na uzyskanie zdrowego i pysznego deseru, ale także świetna zabawa. Poniżej znajdziesz podstawowy przepis na klasyczne lody waniliowe oraz kilka wariantów, które możesz wypróbować.
Podstawowy przepis na lody waniliowe
Składniki:
- 2 szklanki śmietany kremówki (30-36% tłuszczu)
- 1 szklanka mleka pełnotłustego
- 3/4 szklanki cukru
- 1 laska wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 5 żółtek
Przygotowanie:
-
Przygotowanie bazy lodu:
- W średnim garnku podgrzej śmietanę kremówkę, mleko i połowę cukru na średnim ogniu, aż mieszanka zacznie lekko się gotować. Jeśli używasz laski wanilii, przetnij ją wzdłuż i wyciągnij ziarenka, dodaj zarówno ziarenka, jak i pustą laskę do garnka.
-
Ubijanie żółtek:
- W misce ubij żółtka z pozostałym cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta.
-
Łączenie składników:
- Powoli wlewaj gorącą mieszankę mleczną do żółtek, ciągle mieszając, aby zapobiec ścinaniu się jajek. Następnie przelej całość z powrotem do garnka.
-
Gotowanie mieszanki:
- Gotuj na niskim ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje i osiągnie temperaturę około 80°C (175°F). Masa powinna być na tyle gęsta, żeby pokrywała tył łyżki.
-
Chłodzenie:
- Przelej masę przez sitko, aby usunąć ewentualne grudki i wanilię. Jeśli używasz ekstraktu z wanilii, dodaj go teraz. Ostudź mieszankę, a następnie schładzaj w lodówce przez co najmniej 4 godziny, najlepiej przez całą noc.
-
Mrożenie:
- Wlej schłodzoną mieszankę do maszyny do lodów i postępuj zgodnie z instrukcjami producenta. Jeśli nie masz maszyny do lodów, wlej mieszankę do płaskiego naczynia i wstaw do zamrażarki. Mieszaj co 30 minut przez kilka godzin, aby zapobiec tworzeniu się kryształków lodu.
Wariacje smakowe
Lody czekoladowe:
Dodaj 1/2 szklanki kakao w proszku do mieszanki śmietankowej przed jej podgrzewaniem. Możesz także dodać posiekaną czekoladę lub krople czekoladowe podczas ostatnich minut mrożenia.
Lody truskawkowe:
Zblenduj 1 szklankę truskawek (świeżych lub mrożonych) i przetrzyj przez sitko, aby usunąć pestki. Dodaj puree truskawkowe do schłodzonej mieszanki przed mrożeniem.
Lody miętowe z czekoladą:
Dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu z mięty pieprzowej do mieszanki śmietankowej. Pod koniec mrożenia dodaj 1/2 szklanki posiekanej czekolady.
Lody Kawowe:
Dodaj 2 łyżki kawy rozpuszczalnej do mieszanki śmietankowej podczas podgrzewania.
Kilka dodatkowych wskazówek
-
Dostosowanie słodkości:
Możesz dostosować ilość cukru według własnych upodobań. Warto pamiętać, że lody będą mniej słodkie po zamrożeniu.
-
Tekstura:
Dodanie małej ilości alkoholu (np. 1 łyżka wódki) do mieszanki przed mrożeniem może pomóc w uzyskaniu kremowej konsystencji, ponieważ obniża temperaturę zamrażania.
-
Przechowywanie:
Domowe lody najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku w zamrażarce przez kilka tygodni. Przed podaniem warto je wyjąć na kilka minut, aby zmiękły.
Podsumowanie
Robienie domowych lodów jest prostsze, niż się wydaje, i daje mnóstwo radości. Możesz eksperymentować z różnymi smakami i dodatkami, aby stworzyć unikalne kompozycje, które zachwycą Twoją rodzinę i przyjaciół. Bez względu na to, jaki smak wybierzesz, domowe lody zawsze będą smaczne i naturalne.