Składniki
Aby przygotować pyszny rosół, będziesz potrzebować:
- 1 kg kurczaka (np. skrzydełka, podudzia lub cała kura)
- 3 marchewki
- 1 pietruszka (korzeń)
- 1 cebula
- 1/2 selera korzeniowego
- 1 por (biała część)
- 2-3 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 5-6 ziarenek ziela angielskiego
- sól i pieprz do smaku
- ok. 2,5-3 litrów wody
Krok 1: Przygotowanie składników
Na początku przygotuj wszystkie składniki. Warzywa obierz i pokrój na większe kawałki. Marchewki, pietruszkę i seler możesz pokroić na pół, a pora na kilka mniejszych kawałków. Cebulę opal na ogniu (możesz to zrobić bezpośrednio na palniku lub w piekarniku), co doda rosołowi pięknego koloru i smaku. Czosnek pozostaw w łupinach, ale lekko rozgnieć nożem.
Krok 2: Gotowanie mięsa
W dużym garnku umieść kawałki kurczaka (lub całą kurę) i zalej je zimną wodą (około 2,5-3 litrów). Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i dokładnie zbierz wszelką szumowinę (piankę), która pojawi się na powierzchni wody. To bardzo ważny etap, który sprawia, że rosół będzie klarowny.
Krok 3: Dodanie warzyw i przypraw
Po usunięciu szumowin dodaj do garnka pokrojone warzywa: marchew, pietruszkę, seler, por i cebulę. Dodaj także czosnek, liście laurowe oraz ziele angielskie. Całość dopraw solą i pieprzem do smaku. Następnie gotuj rosół na bardzo małym ogniu przez co najmniej 1,5 do 2 godzin. Im dłużej się gotuje, tym bardziej intensywny będzie smak.
Krok 4: Odcedzanie rosołu
Po upływie czasu gotowania rosół powinien być aromatyczny i klarowny. Teraz trzeba go przecedzić przez sito lub gazę, aby pozbyć się resztek warzyw i przypraw. Uzyskasz czysty, przezroczysty rosół, gotowy do podania.
Krok 5: Finalne doprawienie
Po odcedzeniu rosołu, spróbuj go i ewentualnie dopraw solą i pieprzem, jeśli jest to konieczne. Często rosół wymaga tylko lekkiego doprawienia w zależności od tego, jak bardzo warzywa i mięso oddały swój smak. Możesz dodać odrobinę świeżych ziół, takich jak natka pietruszki, aby nadać mu świeżości.
Krok 6: Podanie rosołu
Rosół podawaj z makaronem, np. nitkami, lub z kluskami lanymi, a także z posiekaną natką pietruszki. Warto także dodać do niego kawałki mięsa, które były gotowane w rosole. Można podać go również z ulubionym pieczywem lub grzankami.
Podsumowanie
Domowy rosół to zupa, która wspaniale rozgrzewa, jest pełna smaku i aromatu, a jednocześnie doskonale wpływa na nasze zdrowie. Gotując go w tradycyjny sposób, z dużą ilością warzyw i odpowiednio doprawiając, możesz cieszyć się pysznym, pożywnym daniem, które idealnie pasuje do każdej okazji. Przygotowanie rosołu to także doskonała okazja, by spędzić czas z rodziną, ciesząc się gotowaniem w domowym zaciszu.